Chassagny
Derrière la viande de boeuf se cachent Yves et Sébastien.
La ferme familiale nommée “la Forestière”est implantée à Beauvallon, entre les Monts du Lyonnais et le Pilat.(sud du département du Rhône)
Yves et Sébastien ROMEAS, père et fils, élèvent un troupeau de vaches de race Limousine et race rustique, qu’ils ont choisi avant tout pour ses qualités maternelles et bouchères, comme la tendreté de sa viande. Eleveurs mais aussi bouchers passionnés, ils nourrissent leurs animaux de foin, d’enrubannage (herbe de prairies déshydratée à 50%), et de céréales produites sur l’exploitation. Ceci durant l’hiver et lorsque l’herbe devient rare au plus chaud de l’été. Le restant de l’année, les vaches et leurs veaux se nourrissent dans les pâturages. N’usant d’aucun OGM ni pesticides, les engrais naturels par exemple sont privilégiés et le désherbage des cultures est réalisé mécaniquement. La conduite des cultures s’inscrit enfin dans une démarche respectueuse de leur environnement (rotation des cultures, richesse floristique des prairies permanentes, ect) par leur engagement dans un dispositif de développement territorial appelé MAEC, Mesures Agro Environnementales et Climatiques.
A la Ferme d’Epinay, Ils vous proposent de la viande de boeuf au rayon frais à la coupe, des steaks hachés à la demande (devant vous) à ce même rayon, ainsi que de nombreuses pièces (rôtis, pot au feu, bourguignon ou steaks) emballées sous vide en libre service. Sans oublier le fameux saucisson sec de boeuf…
